TACOS DE ESPADA CON CREMA DE HONGOS

Para los tacos: 500 gr. de pez espada cortado en tacos finos, 1 dl. De aceite de oliva, Sal y pimienta Para la crema de hongos: 400 gr de hongos picados (boletus edulis), 1 cebolleta picada - 1 puerro picado, 2 dientes de ajo picados, 1/2 copa de Tío Pepe, 2 dl. De nata líquida, 1/2 litro de caldo de ave, 25 g de mantequilla - Sal y pimienta. Para el crujiente de espinacas: 8 hojas de espinaca fresca, Aceite para freír espinaca.